夏季天气炎热，特别是近期雨量充沛，已进入野生毒蘑菇生长旺盛期，同时也进入了误摘食用野生毒蘑菇中毒的高发期，易出现误食毒蘑菇中毒事件，为确保公众饮食安全，略阳县食品安全委员会办公室，略阳县市场监督管理局特发布预防野生毒蘑菇中毒风险提示：

1、认识毒蘑菇的危害。毒蘑菇又叫毒蕈，是指食后可引起中毒的蕈类。目前，在我国已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约100多种；其中含有剧毒可致死的近10种。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可致死。食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚无特效疗法。

2、消费者切勿采食购买野生蘑菇。有毒蘑菇外观上与无毒蘑菇极为相似，鉴别野生蘑菇是否有毒，需要专业机构和人员进行鉴别，目前没有简单易行的鉴别方法。切勿采摘、购买未食用过或不认识的野生蘑菇。预防毒蘑菇中毒的根本办法，就是不采、不买、不卖、不食来路不明的野生蘑菇。

3、食品生产经营单位要加强自身管理。全县中小学校、幼儿园食堂，重大接待，酒店，农村集体聚餐以及其他餐饮服务单位要严格把好原料进货关，严禁采购、销售或烹制来源不明的、不常见的、可能有毒有害的野生蘑菇。对于不认识的蘑菇，食品生产经营者要做到不采摘、不加工、不经营，确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。

4、监管部门要加强监管。各镇、街道办行业监管部门要加强对学校食堂、机关企事业单位、农村自办宴席食材采购监管，利用各种形式宣传野生菌中毒实例教育群众，预防误食有毒野生菌中毒事件的发生。

5、发生食物中毒要及时处置。目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦出现蘑菇中毒，应立即大量饮用温开水或稀盐水，把手指或牙刷柄等伸进咽部催吐，同时尽快送往最近的医疗单位，进行催吐、洗胃、导泻，以尽快排出毒素。就诊时最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步明确诊断。

略阳县食品安全委员会办公室 略阳县市场监督管理局

2018年7月9日